Acadêmico Ugolev, "Teoria da nutrição adequada e trofologia"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Alexander Mikhailovich Ugolev nasceu em 9 de março de 1926 na cidade de Dnepropetrovsk, e morreu em 1991 na cidade de São Petersburgo. Em 1958, o acadêmico Ugolev descobriu conceitos como digestão por membrana, a teoria da nutrição adequada e trofologia.

Do que trata o artigo?

É sobre essa nutrição humana que será discutida em nosso artigo. Além disso, além da teoria da nutrição e trofologia adequadas, Ugolev propôs considerar a microflora do corpo como um órgão humano separado, pois são precisamente suas funções que incluem estimulação da imunidade, absorção de ferro, síntese de vitaminas, saúde da tireóide, etc. O acadêmico também estabeleceu que os alimentos que comemos, não precisamos apenas para manter a vida. Eles afetam o estado psicológico de uma pessoa.

Assim, todas essas descobertas descritas em seu livro influenciaram a nutrição humana em geral e especificamente a promoção de uma dieta de alimentos crus.

A essência da trofologia

Então, para começar, vamos descobrir o que é trofologia. Ugolev escreveu que a trofologia é uma ciência interdisciplinar que estuda o processo de nutrição em geral, as teorias nutricionais, bem como outros processos associados à digestão dos alimentos pelo corpo esua assimilação. Assim, a trofologia como ciência é baseada nas descobertas feitas por Ugolev. Em seu livro, ele descreveu três tipos de digestão:

1. intracelular (consiste no fato de que a célula capta os nutrientes de fora, os digere e depois são absorvidos pelo citoplasma, assim o corpo recebe energia);
2. extracelular (esse tipo de digestão é característico de todos os seres vivos; em humanos - também é chamado de cavitária - isso é mastigar alimentos na boca e dissolver grandes pedaços de comida com a ajuda da saliva, e a próxima etapa é a digestão dos alimentos no estômago com ácido clorídrico);
3. digestão por membrana (este tipo inclui a digestão intracelular e extracelular, é realizada pela quebra dos alimentos por enzimas no intestino delgado).

As consequências da desnutrição

A nutrição é a base da vida humana, a desnutrição leva a um grande número de doenças, das quais é muito difícil se livrar mais tarde. Abaixo está uma tabela de doenças que surgem devido à desnutrição:

Sobrealimentação:	Síndromes:
Carboidratos, amido e açúcar	Doenças do sistema cardiovascular, bronquite crônica, doenças do trato gastrointestinal, apendicite, colecistite, litíase biliar, diabetes, depressão, toxemia da gravidez, esclerose, doença periodontal
Esquilos	Doençassistema cardiovascular, toxemia da gravidez, diabetes

Com base nesta tabela, conclui-se que para prevenir a ocorrência de doenças deste tipo, é necessário reduzir os alimentos ricos em proteínas e carboidratos. (Acadêmico Ugolev, "Teoria da Nutrição Adequada e Trofologia")..

Teoria da Nutrição Clássica

A teoria clássica da nutrição não é apenas suposições, mas também uma imagem, técnicas e formas de pensar. O acadêmico Ugolev considerou a nutrição de acordo com esse princípio como parte integrante da teoria da nutrição adequada e a maior conquista do homem. A partir disso e seu nome - "equilibrado", ou seja, é mantido um equilíbrio entre a chegada das substâncias e seu consumo, a mesma nutrição é chamada de ideal para o corpo. A teoria também diz que as substâncias que entram no corpo devem, novamente, ser equilibradas e conter exatamente a quantidade de substâncias úteis que o corpo precisa no momento. Depende da idade, estilo de vida e características individuais do organismo.

Teoria da crise da nutrição equilibrada

O século 20 foi o auge da teoria clássica da nutrição. Além disso, essa teoria foi severamente criticada, o que marcou o início da formação da teoria da nutrição adequada e da trofologia. O erro de uma teoria equilibrada da nutrição é considerar a nutrição do corpo como um equilíbrio entre a ingestão e o gasto de nutrientes quedar energia ao corpo. Os cientistas descobriram que, além de obter "combustível" para a vida, ou seja, energia, o corpo precisa de "materiais de construção", e a teoria da nutrição equilibrada, infelizmente, não leva em consideração tais substâncias.

A próxima desvantagem da teoria clássica é a posição de que o corpo precisa apenas de certas substâncias, em um determinado período de tempo e nada mais. Mas e o estado psicoemocional? “Quero comer um tomate agora, mas tenho que comer um pepino.” Isso também será estressante para o corpo. Se você precisa planejar uma dieta equilibrada, você mesmo pode criar facilmente um cardápio em diferentes variações, tendo uma ideia do conteúdo calórico dos alimentos e sua compatibilidade.

Disposições da teoria da nutrição adequada

Então, como se viu acima, em algum momento a teoria clássica da nutrição teve que abrir espaço. Foi substituído por um conceito fundamentalmente novo. Esta foi a descoberta feita pelo acadêmico Ugolev - a teoria da nutrição adequada. Tudo se resume a isso:

1. A comida é tanto "combustível" quanto "material de construção" para o corpo.

2. Além da digestão extracelular e intracelular e do fornecimento de substâncias vitais a partir daí, a digestão por membrana, que foi discutida acima, é parte integrante da vida saudável do corpo.

3. O homem é uma criatura "comedora de frutas", ou seja, come os frutos das plantas.

4. A fibra grossa é uma substância importante para o funcionamento do corpo.

5. O verdadeiro valor dos alimentosdevido não ao conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos, mas à capacidade de auto-digestão.

6. O suco gástrico é necessário apenas para iniciar o processo de digestão, então o alimento deve ser digerido por si mesmo.

Continuação dos trabalhos de Ugolev: três tipos de produtos alimentícios

Ugolev comparou dois tipos de produtos que entram no trato gastrointestinal. O primeiro foram produtos que passaram por tratamento térmico, o segundo - cru. Assim, os primeiros não foram completamente decompostos pelo corpo, o que levou à sua escória, e Ugolev considerou essa nutrição prejudicial. E os alimentos crus eram completamente decompostos pelo corpo, o que foi facilitado pelo processo de autodigestão descoberto por Coal. Posteriormente, um médico da Suíça, Bichher-Benner, decidiu dividir todos os produtos em três tipos de acordo com sua intensidade energética:

1. Produtos consumidos em sua forma natural. São frutas, alguns vegetais, frutas de plantas, ervas, nozes, também leite e ovos crus.

2. Produtos caracterizados pelo enfraquecimento da energia humana. Estas são batatas, pão, produtos de farinha, frutas cozidas, bem como leite cozido, ovos cozidos e manteiga.

3. Alimentos que enfraquecem muito a energia de uma pessoa devido ao tratamento térmico ou necrose são cogumelos, carne, peixe, aves.

Assim, na teoria da nutrição adequada, aconselha-se a exclusão dos alimentos do terceiro grupo da dieta, pois a energia gasta para digerir esse alimento é maior do que a que o organismo recebe do produto.

Outras teorias de nutrição

Além dos dois "titãs" descritosem dietologia (1. a teoria da nutrição equilibrada; 2. o acadêmico Ugolev, "Teoria da nutrição adequada"), existem outras teorias que podem ser chamadas de derivadas delas.

1. Alimento funcional. Essa teoria sugere que a nutrição é uma proteção contra muitas doenças e também dá grande ênfase ao uso de suplementos alimentares no processo de nutrição.

2. Nutrição diferenciada. As pessoas que usam essa teoria olham para a composição dos alimentos que ingerem todas as vezes, elas têm uma lista especial dos alimentos que são melhor absorvidos pelo corpo.

3. Refeições individuais. Estas são as recomendações dos médicos sobre os alimentos mais benéficos para o seu corpo, com o desenvolvimento de uma dieta diária completa. Tal serviço custa cerca de 15.000 rublos hoje.

A essência da dieta de alimentos crus

A comida crua é baseada na teoria da nutrição adequada. Este sistema consiste na utilização de produtos que não sofreram tratamento térmico. Além disso, além de alimentos crus, os crudívoros consomem frutas secas e bagas, os chamados concentrados. Além dos produtos após o tratamento térmico, as pessoas que usam esse sistema alimentar não comem picles, alimentos enlatados e cogumelos. Com base na teoria da nutrição adequada, os crudívoros acreditam que esse sistema melhora a saúde e promove a perda de peso. O principal aqui é a preservação do valor nutricional dos produtos. Acredita-se também que esta é uma forma de vegetarianismo.

Tipos de dieta de alimentos crus

Os alimentos crus são divididos em variedades, emdependendo dos alimentos que você come.

1. Vegano ou rigoroso. Produtos de qualquer origem animal são excluídos da dieta, apenas produtos vegetais crus.

2. Frutarianismo. Tipo incomum de dieta de alimentos crus. As pessoas comem apenas frutas e sementes cruas (frutas frescas, nozes, vegetais, raízes).

De acordo com os métodos de planejamento das refeições, a dieta de alimentos crus também é dividida em subespécies:

1. Misto. Os alimentos são classificados de acordo com seu teor de proteínas, gorduras e carboidratos e são aceitos de acordo com o princípio da similaridade no teor dessas substâncias (legumes com legumes, frutas com frutas, frutas com nozes).

2. Dieta de alimentos crus. Apenas um alimento é tomado por refeição. Por exemplo, apenas laranjas ou apenas maçãs.

3. Moderado. 75% dos alimentos são consumidos crus e apenas 25% são cozidos.

Comida crua: dano ou benefício?

Muitos estão convencidos de que uma dieta de alimentos crus não beneficia o corpo, pois os crudívoros, limitando sua dieta, não utilizam alguns nutrientes nos alimentos, o que leva a várias doenças. Por exemplo, a vitamina B12 é encontrada apenas em peixes e carnes e, como os crudívoros não comem esses alimentos, eles sofrem erosão do esm alte dos dentes.

Além disso, algumas pessoas, além de vegetais e frutas, comem peixe e carne crus, com os quais as bactérias patogênicas entram no corpo. Mas há benefícios para alimentos crus também. Por exemplo, com a ajuda deste sistema de nutrição, doenças graves são curadas e, com o objetivo deprevenção, é usado como um alimento saudável para limpar o corpo de toxinas e substâncias nocivas.

Assim, agora há um grande número de teorias de nutrição. Mas não se apresse em mudar para um deles: quem sabe, talvez em alguns anos tanto a tendência que o acadêmico Ugolev deu à luz (a teoria da nutrição adequada) quanto a dieta de alimentos crus sejam consideradas pelos cientistas como errôneas e prejudiciais ao corpo. É melhor levar um estilo de vida saudável. E, claro, estabelecer uma alimentação equilibrada. O menu é muito simples - você precisa ouvir o corpo. Mas, se você ainda decidir mudar o sistema de nutrição, lembre-se de que isso será estressante para o corpo e você precisará mudar para uma nova dieta lenta e gradualmente. Se o corpo não aceitar tal alimento, você deve abandoná-lo imediatamente.