Merengue com nozes: receita, opções de sobremesas, ingredientes e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Véu arejado de sabor delicado, frescor incrível e doçura agradável e discreta de proteínas batidas - tudo isso é sobre merengue. Uma sobremesa composta por açúcar e clara de ovo é conhecida dos especialistas culinários há muitos séculos. Se você conhece a tecnologia certa e as proporções certas de ingredientes, até mesmo uma anfitriã novata pode cozinhá-lo em sua própria cozinha. Chamamos a sua atenção uma receita de merengue com nozes, que, como muitos outros pratos, tem seus próprios segredos e características culinárias.

Um pouco de história

Se você traduzir o nome da sobremesa do francês, significará "beijo". Como muitos pratos originários da França, os merengues (merengues) têm uma explicação romântica. Esta delicada sobremesa nos livros de receitas tem nomes diferentes: "merengues do amor", "beijo francês", "merengue francês", "vento contrário". Existem várias lendas que contam sobre a origem do merengue. O mais comum diz que pela primeira vez batido com açúcarconfeiteiro de clara de ovo de uma pequena cidade na Suíça, Meiringen. A iguaria que derrete na boca é chamada de merengue desde então.

Apesar da rapidez e facilidade de preparo, este prato era apenas uma decoração da mesa real. Mas devido à disponibilidade de ingredientes, a receita de merengue com nozes aos poucos migrou da cozinha de pessoas nobres para restaurantes e lanchonetes comuns. Agora é uma sobremesa onipresente que é amplamente utilizada em todo o mundo.

Bolo "Real"

Fogões da era soviética consideravam-na sua própria invenção. Nossas avós e mães souberam muito mais tarde que um confeiteiro sérvio inventou a receita de um bolo real com merengue e nozes. O processo de cozimento era tão simples, rápido e compreensível, mesmo para cozinheiros iniciantes, que a receita voou ao redor do mundo em poucos anos. Claro, cada país tem sua própria versão do bolo real. Hoje escolhemos o mais simples, comprovado por muitas gerações.

Produtos para tortas

A lista de ingredientes necessários é pequena. Você deve preparar:

• Duas gemas.
• 190g de manteiga.
• 140g de açúcar granulado.
• Um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio.
• 280 g de farinha.
• Uma colher de sopa de vinagre.

Produtos de merengue

Aqui a lista é bem curta, inclui apenas 2 ingredientes:

• Dois esquilos.
• 170g de açúcar.

Além disso, para cozinhar, você precisará de um copo grande de nozes picadas, metadepotes de leite condensado e meio pacote de manteiga (para creme). Como decoração, você pode levar nozes inteiras, chocolate ralado ou biscoitos amanteigados. A receita de merengue com nozes é boa porque você sempre pode experimentar. Açúcar e proteínas não podem ser substituídos por nada. Se as nozes não estiverem à mão, elas sempre podem ser substituídas por amêndoas ou amendoins.

Cozinhar bolos

Em uma tigela pequena, moa o açúcar e as gemas com uma colher. Derreta a manteiga e adicione-a ao mesmo. "Extinga" o refrigerante com vinagre e envie para a manteiga, o açúcar e as gemas. Misture tudo muito bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Acrescente a farinha aos poucos. O resultado deve ser uma massa elástica. Nós o enviamos para descansar em um lugar fresco.

Fazendo merengue

Considere a receita de merengue com nozes. Uma foto mostrando o processo de espalhar bolos é apresentada acima. Merengue é feito exclusivamente de espuma forte. Portanto, não seja preguiçoso. Bata as claras com o açúcar até obter picos fofos. Somente de uma massa bem batida você obterá deliciosos merengues. De acordo com a receita, devem ser 4 bolos, por isso também é recomendado dividir a massa proteica em 4 partes.

Como saber se o merengue está bem feito? Primeiro, a massa deve dar "picos" característicos quando levantada em uma colher. Em segundo lugar, será muito legal e forte na aparência.

Enquanto a massa proteica descansa, estamos trabalhando nos bolos necessários para a receita de merengue com nozes. Enrole-os o suficientefino. Espalhamos em uma assadeira preparada com antecedência (é melhor cobri-la com papel manteiga especial ou papel alumínio). Agora polvilhe o bolo por cima com algumas colheres de nozes picadas. O próximo passo é a massa proteica. Colocamos um quarto do merengue no bolo. Distribua-o uniformemente. Enviamos ao forno por dez minutos. A temperatura, como dizem, é padrão (180 graus). Fazemos o mesmo com os três bolinhos restantes.

Após todos os procedimentos feitos com o cozimento, recolhemos o bolo. Colocamos os bolos uns sobre os outros. A receita de merengue com nozes permite que você experimente a decoração. Para decoração, você pode usar nozes, chocolate ralado, frutas e assim por diante.

Bolo com nozes, merengue e chocolate

Outra opção de sobremesa popular. Nesta receita de merengue com nozes não será utilizada farinha, ou seja, não será necessário assar bolos de massa. Usaremos apenas o merengue mais delicado, nozes deliciosas e chocolate delicioso.

Ingredientes

A lista de produtos necessários neste caso é:

• 210 gramas de manteiga.
• 180 gramas de açúcar.
• 180ml de leite.
• 35ml de rum.
• 80 gramas de açúcar em pó.
• 90 gramas de chocolate amargo.
• 4 ovos.
• 60 gramas de nozes picadas (nozes ou qualquer outra).
• 2ml de suco de limão.

Como cozinhar

Continuamos estudando a receita do bolo de merengue com nozes. Estágios de fotospreparações são mostradas abaixo. Quebramos os ovos em um recipiente separado, separando as gemas das proteínas, que é desejável esfriar para que batam melhor. Adicione um pouco de suco de limão a eles. Começamos o processo de bater, introduzindo gradualmente o açúcar granulado na massa. A massa ideal para o merengue é uma massa lisa, uniforme, branca como a neve e forte que não borra com faca ou colher.

Na massa resultante, adicione nozes picadas ou quaisquer outras nozes que estejam à mão. Coloque papel ou papel alumínio em uma assadeira. Usando uma colher ou um saco de confeitar, espalhe o merengue sobre a superfície. Se apenas pequenas sobremesas forem concebidas, é melhor usar uma seringa de pastelaria. Se você está dominando uma receita de merengue com nozes em casa, que envolve fazer panquecas com massa proteica, é melhor pegar uma colher. Espalhe delicadamente a massa sobre a superfície, formando pequenas panquecas.

Coloque a assadeira no forno por duas horas. A temperatura não deve ser mantida mais alta e não inferior a cem graus.

As gemas restantes são esfregadas com açúcar de confeiteiro para fazer creme. Além disso, o chocolate deve ser adicionado a ele, picado em um ralador ou derretido em banho-maria. Misture bem a massa, adicione o leite. Bata novamente. Aquecemos em banho-maria, adicionamos manteiga para tornar o creme brilhante e plástico. Na última etapa do cozimento, adicione o rum. Coloque o creme na geladeira por vinte minutos.

Debolinhos assados é feito um bolo. Cada camada é manchada com creme. A sobremesa é decorada com chocolate ralado e nozes. Você pode deixar um pouco de creme de proteína e fazer decorações de várias formas (bolinhas, cones, flores, folhas, corações, etc.).

Nota

Tendo em mãos uma receita de merengue comprovada, qualquer dona de casa poderá fazer um bolo delicioso. Ingredientes adicionais podem variar. Resta-nos acrescentar apenas algumas dicas úteis que podem ser necessárias na hora de preparar a massa proteica:

• Primeiro de tudo, não tenha preguiça de bater o merengue. Às vezes, as donas de casa pecam nos ingredientes ou na receita, mas na verdade elas simplesmente não trazem a massa à consistência desejada. Lembre-se dos picos altos e fortes, que devem permanecer no batedor depois que os ingredientes são misturados.
• Em segundo lugar, nunca guarde um bolo de merengue acabado na geladeira. O merengue simplesmente perderá seu sabor e crocância. Para manter a sobremesa macia e crocante por muito tempo, coloque-a em um saco de papel. Se não houver um à mão, você pode pegar papel manteiga comum.
• Em terceiro lugar, você pode decorar os merengues com chocolate não apenas derramando por cima, mas também abaixando os pedaços de merengue na massa de chocolate derretido. Não é apenas muito saboroso, mas também lindo.
• Quarto, não tenha medo de experimentar com decorações de bolo de proteína. Pode ser não apenas nozes ou chocolate derretido, mas também frutas, coco, geleia, creme de manteiga, marmelada, requeijão batido, muesli e muitos outros ingredientes deliciosos.

A propósito, um bolo colorido com merengue e nozes parece muito original e interessante. A receita é muito simples. É fácil fazer merengues de vários tons. Para fazer isso, você precisa tomar corantes especiais de confeitaria que são seguros e podem ser consumidos. Você também pode usar tinta natural. Por exemplo, o suco de beterraba dará uma rica tonalidade rosa-púrpura e as cenouras ajudarão a colorir a sobremesa em laranja. Se você quiser fazer um tom bege, pode usar cacau comum.