2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje, muitos estabelecimentos onde você pode comprar iguarias de frutos do mar oferecem aos clientes não apenas peixe fresco, mas também um serviço de limpeza. Os vendedores geralmente não pedem muito pelo seu trabalho - em média, de 10 a 30% do preço de compra. Não querendo sujar a cozinha com balanças e tentando economizar tempo, muitos clientes ficam felizes em usar este serviço adicional.
Mas, em primeiro lugar, esta prática não é usada em todos os lugares. Em segundo lugar, se você comprar peixe congelado, será simplesmente impossível limpá-lo na loja. E em terceiro lugar, se o serviço for prestado, o procedimento geralmente é realizado às pressas, em casa você ainda precisa se livrar dos restos das entranhas e escamas, mexer em pequenos pedaços de guelras, remover barbatanas.
Portanto, quem planeja presentear sua família com uma refeição gourmet deve saber não apenas a receita culinária, mas também como remover as guelras do peixe.
Nosso artigo falará sobre isso.
Por que as brânquias precisam ser removidas?
A resposta para essa pergunta é simples, mas primeiro notamos que nem sempre é necessário se livrar das guelras. Quando se trata de rioos peixes do lago, como regra, devem se proteger do cheiro de lama. É nas brânquias que se concentra um odor desagradável, que também pode afetar o sabor do prato acabado. Portanto, ao cozinhar perca, carpa prateada, lúcio, você deve sempre remover as guelras.
As brânquias dos peixes marinhos também podem deixar a comida com um sabor desagradável. Se você planeja assar peixe inteiro ou colocar as cabeças no ouvido, é essencial se livrar das guelras. Eles também podem conter todo tipo de lixo: lentilha, fragmentos de plantas aquáticas e até criaturas vivas.
Quando fervidas, as brânquias dão ao caldo um tom repugnante e pouco apetitoso e cheiros completamente desnecessários. Esta é a resposta para a pergunta de por que remover as guelras de peixe para sopa de peixe.
Processo de remoção de guelras
Nossas instruções passo a passo irão ajudá-lo a superar qualquer dificuldade. O processo deve ser iniciado após a limpeza do peixe das escamas. Considere como remover brânquias de peixes:
- Vire a barriga da carcaça em sua direção. Dobre para trás o opérculo de um lado e faça uma incisão perto da fixação frontal do arco branquial. Para fazer isso, você pode usar uma faca afiada e uma tesoura culinária.
- Faça o mesmo com o segundo arco branquial.
- Vire para trás o freio que conecta os arcos branquiais sob a boca do peixe. Insira uma faca afiada, corte ambos os arcos branquiais do freio.
- Retire cuidadosamente as brânquias.
- Enxaguar a carcaça em água corrente, substituindo sob o jato o local onde foram fixados os arcos branquiais.
Isso é tudo sabedoria. Se você pensou em como remover as brânquias de um peixe, provavelmente imaginou um processo complexo e demorado. Talvez na primeira tentativa, acabe assim. Mas com um pouco de destreza, você pode facilmente fazer o trabalho.
Precauções
Antes de remover as guelras do peixe, preste atenção ao seguinte. Algumas espécies adquiriram muitos dispositivos de proteção. Por exemplo, o poleiro no processo de evolução cresceu pontas afiadas em suas barbatanas. As guelras também podem ter bordas pontiagudas.
Tentar puxar as guelras com a mão, especialmente ao limpar peixes grandes, corre o risco de se machucar. Para evitar que isso aconteça, inspecione a superfície, não mexa. Você pode até usar um alicate comum para remover as brânquias, mas precisa puxar não pelo meio do arco, mas pela borda. Caso contrário, as brânquias irão rasgar e você terá mais trabalho a fazer: livrar-se de abas rasgadas é mais difícil do que livrar-se de um órgão sólido.
Os peixes sempre precisam remover as guelras?
Alguns peixes marinhos, especialmente os pequenos, não possuem odor forte. Você não pode mexer com as brânquias de arenque, cavala, sauro. Mesmo quando totalmente salgado, não haverá odores estranhos.
Claro, não perca seu tempo lutando contra guelras, a menos que você planeje usar cabeças de peixe em sua cozinha.
Recomendado:
Como remover o cheiro de cordeiro ao cozinhar: métodos e recomendações
Muitas donas de casa muitas vezes não cozinham cordeiro por causa do cheiro específico, que nem sempre é agradável. No entanto, se esta carne for selecionada e cozida corretamente, a cozinha terá os aromas mais agradáveis e deliciosos. Vamos aprender com mais detalhes como remover o cheiro de cordeiro ao cozinhar
Como escolher a melhor guarnição para os peixes?
Peixe, independente do modo de preparo, é considerado uma iguaria. Mas você precisa servir um prato lateral para ele. Como você sabe, os acompanhamentos são diferentes. Qual é o melhor acompanhamento para peixe? Agora vamos tentar entender esse problema em detalhes, descrevendo várias opções adequadas
Catfish: dicas de como cozinhar e marinar peixes
“Derrete na boca” - é assim que você pode caracterizar com mais precisão as características de sabor de qualquer prato de somyatina, seja sopa de peixe, almôndegas ou shish kebab. Para a preparação de muitos deles, costuma-se marinar o peixe: em salmoura antes de fritar ou em especiarias e suco de limão para um lanche frio e picante
Como remover rapidamente o estômago sem problemas
Dobras extras ao redor do abdômen é um problema conhecido por muitos. As maneiras mais comuns de lidar com isso são dieta e exercício. Mas é importante lembrar que esses métodos universais não são recomendados para todos. Por exemplo, se você se tornou mãe há alguns meses ou está amamentando, nenhum dos dois combina com você
Como remover o ácido do borscht: métodos comprovados
Como remover o ácido do borscht? Essa questão preocupa muitas donas de casa, porque mais cedo ou mais tarde surge uma situação semelhante para todos. Considerando que o borsch é um dos primeiros pratos mais amados em muitas famílias, e os ingredientes para ele não são baratos, fica claro por que você quer consertar tanto o sabor da comida estragada
