Arroz: propriedades úteis e contra-indicações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre quais nações são as mais centenárias? Diferentes fontes fornecem estatísticas diferentes. De uma forma ou de outra, mas os primeiros lugares muitas vezes vão para o Japão e Coréia, a China vai com alguma margem. Surge uma pergunta razoável: o que eles comem? E a resposta mais óbvia: Fig.

Claro que, além disso, sua dieta contém uma grande quantidade de peixes e frutos do mar, além de vegetais. Portanto, é impossível atribuir um papel tão milagroso a esse cereal. Ainda assim, o arroz é saudável.

Um pouco de história

Vale algumas palavras sobre a história do arroz. Por muitos séculos, é conhecido na Rússia como "painço sarraceno". Os povos muçulmanos eram chamados de sarracenos na Rússia. Nas receitas da mesa real já nos séculos XVI-XVII, este cereal é mencionado, mas não recebia distribuição entre o povo. No século 19, o arroz também era um ingrediente de iguarias francesas e italianas que eram popularesentre nobres e intelectuais. Mas nos tempos soviéticos, tornou-se um produto verdadeiramente popular.

Benefícios do arroz

Arroz é um produto dietético. E há muitas razões para isso. Os benefícios do arroz para a saúde são variados. Contém muitos minerais e vitaminas do grupo B. Estes últimos desempenham um papel importante no funcionamento do sistema nervoso e no metabolismo.

Este cereal contém carboidratos complexos. O que isto significa? Os carboidratos são simples e complexos. Simples são absorvidos no sangue muito rapidamente, esse processo já começa na boca sob a ação da saliva. O açúcar entra instantaneamente na corrente sanguínea, fazendo com que a insulina seja liberada. Alguns carboidratos são convertidos em glicogênio - a reserva de energia nos músculos e no fígado, e alguns se transformam em gordura. Depois disso, o nível de açúcar no sangue cai, e o corpo toma isso como um sinal de fome. Doces e produtos de farinha são ricos em carboidratos simples. Os carboidratos complexos funcionam de maneira diferente: lenta, mas seguramente. Eles quebram por muito mais tempo, mas dão uma sensação de saciedade a longo prazo, não causam um aumento acentuado no açúcar no sangue e saturam com energia por um longo tempo.

Tudo isso faz do arroz um excelente remédio para o excesso de peso. Além disso, é pobre em sódio e rico em potássio, o que só potencializa as propriedades benéficas do arroz que melhoram a figura.

Cereal também se distingue pelo fato de praticamente não causar alergias. Graças a este fato e suas propriedades benéficas, o arroz tem se firmado entre os primeiros alimentos na dieta de uma criança. A partir dos 6 meses pode ser usado como mingau para alimentos complementares. Também é importante que quase não haja glúten no arroz. bebêsnessa idade, eles ainda não conseguem digerir essa proteína, então os cereais sem glúten são escolhidos para alimentos complementares - trigo sarraceno, milho e, claro, arroz. Muitas vezes ela vem em primeiro lugar nesta lista. Pela mesma razão, o arroz está no cardápio para pessoas com intolerância ao glúten.

Além disso, o arroz é um produto que necessariamente faz parte da dieta para doenças do trato gastrointestinal. As propriedades envolventes do arroz são úteis para gastrite, úlceras estomacais e alta acidez. Curiosamente, o cereal beneficia tanto a diarreia quanto a constipação. A diferença está em qual arroz usar e como cozinhá-lo. Para diarreia, recomenda-se água de arroz ou arroz cozido grosso, para constipação - marrom integral, que é rico em fibras e estimula o perist altismo.

Como é o arroz? Eles classificam de acordo com diferentes critérios.

Tipos de arroz por formato de grão

Arroz de grão longo é facilmente reconhecível pela sua aparência. Ele, como o nome indica, tem grãos estreitos e longos. Este arroz é adequado para acompanhamentos de carne, para pilaf. Seu diferencial é que absorve pouca água e não gruda.

Arroz de grão médio é adequado para risoto, paella, sopas e mingaus. Ele contém mais amido e absorve mais líquido. É um pouco mais pegajoso que o grão longo, mas ainda não gruda e não se transforma em uma massa homogênea.

O arroz de grãos redondos é ideal para fazer pratos doces, como pudins e mingaus de leite. Além disso, é usado na preparação de sushi. Isto é devido à sua viscosidade. Também é considerado adequado para crianças.fornecimento.

Tipos de arroz por método de processamento

Arroz integral (não polido). Ele passa por um processamento mínimo, que preserva sua casca de farelo. Dá ao produto um leve sabor de noz. A casca preservada contém substâncias úteis, como fibras, vitaminas do complexo B, zinco, iodo, fósforo e cobre. Em outros tipos de cereais, eles estão contidos em quantidades muito menores. Isso torna o arroz integral um alimento mais saudável. Ele ferve por cerca de meia hora. Tem uma vida útil mais curta do que outras espécies.

Arroz branco (polido) é branco puro. É limpo de todas as conchas, como resultado, perde a maioria dos nutrientes. Mas você também não pode chamá-lo de um produto inútil. Não perde nem as propriedades benéficas dos hidratos de carbono complexos nem a capacidade de envolver o estômago. Este cereal é acessível e tem uma longa vida útil. Cozinha rapidamente, cerca de 15 minutos.

O arroz cozido no vapor tem um tom amarelado. Uma tecnologia especial de tratamento a vapor permite transferir substâncias úteis da casca para o próprio grão. Cerca de 80% das vitaminas e minerais são preservados. É cozido por cerca de 20-25 minutos e após o cozimento adquire a cor branca usual. Geralmente não gruda após a fervura e tem um sabor mais rico do que o polido.

Contra-indicações

O arroz tem propriedades benéficas e contraindicações. Em primeiro lugar, estamos falando de arroz branco polido. Afinal, a maior parte deste produto são carboidratos. Portanto, seu uso deve ser reduzido para diabéticos. Pode tal arroz mostrar e excessivoefeito de fixação, que pode provocar não apenas constipação, mas também hemorróidas. Nesses casos, a quantidade de arroz na comida também não deve ser muito grande.

Outros tipos, como marrom, serão mais úteis em tais situações, embora você também não precise se empolgar muito com eles. Além disso, haverá pessoas alérgicas ao produto mais hipoalergênico. Para alguns, isso também acontece na Fig. Essas pessoas não precisam comê-lo. E o que dizem os nutricionistas sobre as propriedades benéficas e contraindicações do arroz? Comentários de especialistas dizem que o consumo de qualquer produto deve ser abordado com sabedoria. Cada tipo é útil, você só precisa primeiro se familiarizar com as propriedades inerentes a cada um deles.

Arroz do mar da Índia

E agora é hora de falar sobre o exótico. O chamado arroz do mar indiano está ganhando cada vez mais popularidade hoje. O título é intrigante. Como o arroz pode ser mar? Vale a pena mencionar desde já que este produto milagroso tem a mesma relação com o arroz que uma cobaia com o mar e um porco. A propósito, a palavra "marinho" neste caso apareceu da mesma maneira que no caso da cobaia - da palavra abreviada "no exterior". Este produto não cresce no mar. Tem a maior semelhança com o kombucha.

Quem é você, Sr X?

Então o que é - uma planta, um cogumelo, talvez até um animal? Não, é zooglea. Este é o nome das substâncias mucosas que são formadas durante a atividade vital das bactérias. Assim, o arroz do mar não é um organismo, mas todo um “dormitório” de bactérias e microorganismos coexistindo em simbiose. Ele veio para a Rússia da Índia no século XIXséculo, e por isso apelidado de índio. Enquanto isso, é conhecido desde os tempos antigos em diferentes países. Por exemplo, na Roma antiga era chamado de "posca" e no México - "tibi". Deste último veio o nome científico tibicos.

O arroz do mar indiano consiste em grãos translúcidos. Lembra tanto o arroz fortemente cozido, quanto grandes grânulos de sal, apenas macios.

Utilização de arroz do mar

As propriedades úteis deste produto são bastante amplas e variadas. Reduz os níveis de açúcar no sangue, melhora a imunidade, promove a morte de micróbios que afetam o trato respiratório. Devido às suas propriedades benéficas, o arroz do mar da Índia encontrou aplicação na cosmetologia. É considerado um limpador de pele, nutritivo com vitaminas e minerais.

Como fazer infusão de arroz do mar

Bebida curativa é obtida a partir do meio líquido em que este "pet" translúcido viverá. Para criar uma solução nutritiva para isso, você precisa de 10 a 15 passas por litro de água (se não houver passas, outras frutas secas servirão), 3 colheres de açúcar e 4 colheres de arroz do mar. O açúcar deve ser dissolvido em água com antecedência - o contato de grãos doces com um fungo representa um perigo para este último. O arroz do mar deve ser lavado antes de usar. Tudo isso deve ser armazenado em um frasco limpo coberto com gaze. A jarra precisa ser mantida na luz.

O tempo em que a infusão ficará pronta depende da temperatura, portanto, dois dias costumam ser suficientes no verão e três no inverno. A temperatura mais favorável para este hóspede apaixonado pelo calor da Índia é de 25graus. Se a sala estiver muito fria, nenhuma infusão se formará e o fungo parará de crescer. Nesse caso, você pode colocar a jarra perto do fogão ou da chaleira. Assim, as propriedades benéficas do arroz indiano serão rapidamente transferidas para a bebida.

Benefícios e danos

Tem arroz do mar e propriedades úteis e contraindicações, como qualquer remédio popular. Por exemplo, no diabetes mellitus insulino-dependente, infelizmente, pode fazer mais mal do que bem. Também não é seguro durante a exacerbação de certas doenças.

Muitos consumidores deixam seus comentários sobre o arroz do mar. Propriedades úteis e contra-indicações da bebida obtida são de interesse para muitos. Então, as pessoas dizem que sentiram seus benefícios ao máximo. Alguns notam uma melhora na condição da pele - a acne desaparece, que foi tratada sem sucesso por muitos anos com vários meios. A propósito, a infusão de arroz do mar também é adequada para uso externo. Eles podem lavar o nariz com o nariz escorrendo, enxaguar o cabelo. O efeito benéfico no cabelo, de acordo com as avaliações, torna-se perceptível quase imediatamente - eles ficam sedosos, macios e permanecem limpos por mais tempo. Quando aplicados internamente, alguns supostamente perdem peso. Além disso, a bebida tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso e normaliza o sono. No entanto, você não deve beber antes de ir para a cama - tem propriedades diuréticas.

No entanto, esta bebida azeda, semelhante ao kvass, não é adequada para todos. As pessoas notam que logo no início do uso, o produto podecausar indigestão, diarréia, náusea. Como regra, esse estado é temporário, é a adaptação do corpo a novas substâncias e bactérias. Mas se essa reação for forte, é melhor interromper esses experimentos. O arroz do mar pode não ser adequado para pacientes hipotensos. Os médicos explicam isso pelo fato de reduzir a pressão já baixa, o que leva à letargia, tontura. Mas com a hipertensão, tais propriedades só trarão benefícios.