2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
De todas as maneiras de preparar pratos com ovos, os ovos escalfados parecem ser os mais difíceis. E o resultado parece muito mais refinado do que um ovo mexido normal - uma proteína elástica delicada com uma gema cremosa dentro é boa como uma refeição independente no café da manhã ou como componente de um prato original.
As opiniões sobre a preparação desta iguaria podem ser completamente diferentes, embora na verdade nem tudo seja tão difícil. Procure exatamente como cozinhar ovos escalfados, uma receita com fotos que ilustram o processo em detalhes. Então o prato misterioso não vai assustá-lo. Então vamos cozinhar um ovo escalfado.
Receita clássica: quais são seus segredos?
Se você acertar, o ovo deve ser quase perfeitamente redondo, com uma casca branca segura ao redor da gema cremosa. A proteína não deve se espalhar em flocos fofos desordenados, isso indica que ela se misturou com água fervente, o que significa que a tecnologia foi violada. Para garantir o sucesso, lembre-se de alguns segredos. Em primeiro lugar, use apenas ovos frescos. A proteína fresca será mais densa, não se espalha, mas se reúne ao redor da gema. Esta propriedade permitirá que você faça tudo com mais precisão. O segundo segredo: a água não deve ferver com muita violência.
Bobear em água fervente destruirá a bolsa de proteína e a deixará desarrumada. Reduza o fogo para que haja apenas pequenas bolhas na água. Somente quando a proteína ficar branca o fogo deve ser aumentado. O terceiro segredo é adicionar vinagre à água. Mas apenas um pouco, caso contrário, o sabor dos ovos se deteriorará. Com este truque, você reduzirá a temperatura em que a proteína coagula, o que significa que simplificará e acelerará o procedimento de cozimento. A receita clássica de ovo escalfado permite esse método. Finalmente, a quarta regra: aja com o maior cuidado possível. Quebre o ovo em um copo ou concha, que você precisa abaixar lentamente na água. Assim, a proteína não cairá, mas mergulhará gradualmente na água fervente e apreenderá de maneira uniforme e bonita. Retire com cuidado o item auxiliar, deixando os ovos cozinhar até ficarem cozidos. Agora você conhece todos os truques secretos.
É hora de aprender diretamente a receita de ovos escalfados.
Processo de cozimento
Ferva água em uma panela, adicione um pouco de vinagre e reduza o fogo para baixo. A superfície da água deve ser calma e uniforme. Com cuidado, quebre o ovo no copo sem quebrar a gema. Abaixe o recipiente em água fervente, inclinando-o levemente para que a água entre no produto. Aguarde alguns segundos para a clara de ovo ficar branca. Depois disso, retire o copo devagar e com cuidado, deixando o ovo flutuar na água. A receita de ovos escalfados envolve um tempo de cozimento muito curto - apenas alguns minutos. Se você quer uma gema líquida, sessenta segundos serão suficientes, para uma gema cremosa você pode esperarcerca de três minutos. Após esse tempo, retire o ovo da água com uma escumadeira e coloque sobre um papel toalha ou guardanapo. Se, durante o processo de cozimento, ainda forem obtidos fios ou flocos de proteína, eles podem ser cortados. Sirva o prato com torradas frescas ou com salada verde.
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